山野菜是薄山独特的纯天然绿色菜品，其特点是纯天然，无污染，无公害，生产周期长，生长环境好。大沟河林场野菜大多生长在南山林区的灌木丛林之中。其系列品种有：野小蒜、蒲公英、槐花、马齿苋、水芹菜、灰灰菜、枸杞头、合欢芽等几十种。此类菜均系采集新鲜的绿色菜品，直接烹调入口，亦可晒干包装放置，晒干后呈黑褐色，属干菜类，为居家旅游随时烹调食用提供了便利。山野菜可凉拌、热炒、做汤，也可单独烹调，还可配肉、蛋炖炒。槐花、合欢芽凉拌，水芹菜、金香菜热炒，口感甚佳。山野菜营养价值高，富含蛋白质、糖类、粗纤维、胡萝卜素等多种人体所必须的营养元素，且含量比圃种蔬菜高1-2倍，并富含微量元素钙、磷、镁、钾、钠、铁等，有助于提高人体免疫功能，增强抗病力。由于山野菜的保健与药用价值高，常年食用能祛病强身，延年益寿。